Épice longtemps considérée comme un véritable trésor, la cannelle, originaire de Ceylan et de l’Inde, est aujourd’hui cultivée aussi aux Antilles et à Madagascar. Tous les deux ans, à la saison des pluies, on taille les arbrisseaux dont on récolte l’écorce interne pour en tirer une fameuse huile essentielle. Très utile pour lutter contre la fatigue, pour mieux digérer et pour éviter les refroidissements.