Le zinc règle l'assimilation des glucides et l'équilibre du sucre dans le sang en participant à la mise en réserve de l'insuline. Le zinc est le chef d'orchestre du système hormonal grâce à son action régulatrice des hormones hypohysaires. Il joue un rôle capital dans la croissance, dans l'immunité, et la formation des spermatozoïde. Le zinc est aussi un anti-oxydant et il facilite l'élimination des cellules anormales qui, par milliers se forment quotidiennement dans l'organisme. Son apport nutritionnel régulier est donc capital dans la prévention du cancer, il rejoint là le rôle du sélénium, participant directement au métabolisme de la vitamine A, le zinc est un facteur anti-vieillissement.