La grenade a le taux le plus élevé en polyphénols que l’on connaisse. Considérée comme le fruit des Dieux, les Perses pensaient que la grenade contenait tous les éléments nécessaires à leur vitalité. La science moderne a identifié la plupart de ces substances, notamment l’acide éllagique qui appartient à la famille des tannins, substances bien connues pour leurs effets bénéfiques sur la circulation sanguine et contre les radicaux libres.